Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

19. September 2025, 11:57 Uhr

In Berlin hat ein neues veganes Restaurant eröffnet, das pflanzliche Gerichte mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Fairness anbietet. HAPPA, mitgegründet von Sophia Hoffmann und Nina Petersen, serviert Speisen ausschließlich aus Bio-Zutaten – und verarbeitet dabei jedes Teil des Gemüses, von der Wurzel bis zur Blattspitze. Das Team hinter dem Projekt möchte ethisches Essen sowohl zugänglich als auch bezahlbar machen.

Sophia Hoffmann, seit zwölf Jahren überzeugte Veganerin, bringt Erfahrung aus vier veröffentlichten Kochbüchern mit. Gemeinsam mit Nina Petersen hat sie ein kleines, aber engagiertes Team aufgebaut: zwei Köch:innen und drei Servicekräfte. Das Angebot umfasst Mittagsgerichte, Abendveranstaltungen und private Buchungen – stets mit veganer, biologischer und abfallarmer Küche im Mittelpunkt.

Die Zutaten von HAPPA stammen aus ethischen Quellen. Das Gemüse liefert Querfeld, eine Initiative, die krummes oder überschüssiges Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet. Der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die postkoloniale Handelsstrukturen aufbricht. Fairness endet nicht bei der Beschaffung: Das Restaurant schafft Arbeitsplätze für Frauen und garantiert faire Löhne für alle Mitarbeiter:innen und Lieferant:innen. Trotz der hohen Ansprüche bleiben viele Gerichte preiswert – einige kosten weniger als zehn Euro.

HAPPA verbindet in seiner pflanzlichen Küche Nachhaltigkeit mit sozialer Verantwortung. Durch die Unterstützung ethischer Partner und faire Arbeitsbedingungen bietet das Restaurant eine Alternative zur konventionellen Gastronomie. Mit seinem bezahlbaren, abfallfreien Konzept macht es vegane Ernährung in der Stadt für alle zugänglicher.